Hjemmelavet rabarbersaft med opskrift

I går havde jeg fri, og jeg gik og overvejede, hvad jeg skulle bruge den stak rabarber, jeg havde fået hjemme fra min mors have den anden dag, til. Kage var naturligvis helt oplagt, men sjovt nok var jeg ikke i kage-humør i går (den dag troede jeg så aldrig skulle komme...). Men hvor om alting er, så endte valget på rabarbersaft. Og det var et hit! Jeg baksede selv lidt med opskriften, men det jeg endte ud med var lige tilpas sødt, surt og kraftfuldt, og jeg vil da lige dele opskriften med jer (se under billedet). Jeg hældte noget af saften i frys-selv-is-dimser, så der er lidt køligt til næste omgang sommer ;-) De udkogte rabarber har jeg gemt i et marmeladeglas og bruger det som en slags kompot (jordbærhjelmen synes, at det er et hit på rugbrød). Så de dejlige rabarber er blevet udnyttet fuldt ud.

Opskrift på rabarbersaft:

1 kg rabarber

2 L vand

400 g sukker

1 flækket vanillestang

Fremgangsmåde:

Rabarber renses og skæres i tern. De kommes i en gryde med vandet, sukkeret og den flækkede vanillestang. Koges op. Lad det herefter simre i 2,5 time så al saft og kraft kommer ud af rabarberne.

Nu skal saften sies fra, og hvis du har en saftkoger er det jo såre simpelt. Det har jeg ikke, så jeg kom et viskestykke i et dørslag og lod væsken løbe igennem ned i en skål. Pres lidt med en ske for at få det sidste væde ud. 

TADAAA! Nu har du 2 L super lækker saft! Måske synes du at den er lidt for stærk, men så er det jo nemt at fortynde med lidt vand. Hvis du vil lave is af noget af saften er det en god idé at bruge saften inden du evt. fortynder den, da det bliver mindre kraftfuldt af at blive frosset. 

Velbekomme :-)