Varm chokolade

I påsken fik vi drukket en del varm chokolade, og jeg vil lige dele den lækre opskrift med jer.

1 l letmælk

1 dl piskefløde + "lidt" til skum på toppen

15 g kakao

1 spsk sukker

100 g mørk chokolade (min. 60 %)

Bland sukker og kakao i en skål med en lille smule af mælken indtil kakaoen er opløst i mælken. Varm mælk og fløde samt kakao-sukker blandingen til ca. 60 grader, smelt chokoladen heri og varm til kogepunktet. 

Server med letpisket fløde. Mums!

Og Sigurd demonstrerer lige, hvordan man også kan drikke varm chokolade....

Nøddegranola

Jeg spiser ofte Skyr om morgenen med forskellig frugt og nødder blandet i. I går lavede jeg så denne nøddegranola, som er fri for tilsat sukker, og hjælper med at holde styr på blodsukkeret. Her serveret i glas og med purerede blåbær.

Det er meget simpelt at lave. Her er opskriften:

5 dl blandede hakkede nødder. Min favorit er mandler, pecannødder og valnødder

1 dl æblemos (uden tilsat sukker). Jeg bruger den fra Urtekram, når jeg ikke lige når at lave mos selv (og det sker så aldrig!)

1 dl græskarkerner

1 spsk kanel

1 dl hørfrø

1 dl kokosflager (jeg har brugt kokosmel, da jeg ikke havde flere flager, men det er klart smukkere og mere knasende med flager)

2 spsk olie. Jeg plejer at bruge olivenolie

Alle ingredienser blandes sammen og fordeles på en bageplade på et stykke bagepapir. Bages ca. 25 min. ved 175 grader. Rør rundt flere gange for at få granolaen godt sprød. 

Saltmandler

I dag skal jeg til blogtræf sammen med ca. 55 andre bloggere. Det bliver spændende at møde en masse nye mennesker. Men indrømmet; jeg er er en lille smule nervøs.... Jeg har valgt at tage saltmandler og lidt saft med til dagen, og jeg vil lige dele opskriften på saltmandlerne med jer. De er nemlig ret fantastiske! Jeg kan desværre ikke huske, hvor jeg har opskriften fra.

Opskrift på saltmandler:

200 g mandler
1 spsk groft salt, f.eks. Maldon
2 dl vand

Vand og salt bringes i kog på en pande. Mandler tilsættes og koges med til al vandet er fordampet.
Mandlerne kommes i en bradepande og ristes helt tørre i ca. 15-20 min ved 150 grader.

Så nemt er det :-)

Fastelavnsboller

Fastelavn er jo lige rundt om hjørnet, så jagten er sat ind på at finde en opskrift, som bare er tip top i orden. Jeg startede så nok ud med det bedste af det bedste - en opskrift af Claus Meyer (but off course) fra Meyers Kager. En lækker gærdej med ikke mindre end 300 g smør til 12 boller! Inden i er der remonce, hjemmelavet vanillecreme og chokolade. På toppen smeltet chokolade. Mon det bliver bedre? Jeg tror det næppe :o)

Weekend!

I aftes hyggede vi med god mad - lammeculotte, flødestuvede kartofler og rosenkålspuré toppet med frisk rosenkål, bredbladet persille og en lækker marinade.

I dag står den på årets første julefrokost hos kærestens familie. Det er tradition, at de holder julefrokost den 2. lørdag i januar, så hele familien tropper troligt op hvert år. Det er virkelig hyggeligt. Faktisk er det seks år siden, at jeg mødte hele kærestens familie (også første gang jeg mødte svigermor), efter kun at have været sammen med min kæreste i ca. 14 dage... Overilet? Tja, måske men vi havde begge bare sådan lyst til, at jeg skulle med - og det har jeg jo så været de efterfølgende seks år.

Kan I have en rigtig god weekend!

Svampesuppe

Ovenpå sådan en skøn Mortens aften med masser af and og knapt så sundt tilbehør kan det være tiltrængt med lidt let at spise. Aftensmaden i dag stod derfor på svampesuppe med spinat. Jeg havde kogt nogle mini boller af kyllingekød, så der også var lidt som ville falde i god jord hos Jordbærhjelmen (de er dog ikke med på billederne). Opskriften har jeg fra denne kogebog, som i øvrigt er spækket med en masse skønne og inspirerende opskrifter.

Sommer let kartoffelsalat

Ja, så blev der lige to indlæg i streg, der kom til at handle om mad.... Men er nu altså også ret glad for mad, så sådan må det være :-) I aftes lavede jeg denne nemme kartoffelsalat, og den er virkelig lækker! Jeg husker desværre ikke hvor jeg har opskriften fra, og det er bare sådan én der har hængt fast oppe i hovedet. Vi spiste det som en ret i sig selv med lidt hjemmelavede knækbrød til. Hvis du er interesseret i opskriften, så kig under billederne.

Opskrift på kartoffelsalat:

- Ca. 1/2 kg nye kartofler, gerne fra Samsø
- Vinagrette af god olie (f.eks. raps eller oliven) og lidt eddike (jeg bruger hvid balsamico) samt godt med salt og lidt peber
- Lidt salat (hvad du nu lige lyster)
- Avokado i skiver
- En pakke lufttørret skinke (ca. 10 stykker)
- Bøffelmozzarella
- Krydderurter (her er brugt brøndkarse og lidt alm. karse)

Fremgangsmåde:

1. Kog kartoflerne møre og skær dem i tern
2. Vend kartofler med vinagretten
3. Fordel salaten på et fad
4. Kom kartfolerne ovenpå salaten
5. Avokado, lufttørret skinke og krydderurter fordeles over kartoflerne
6. Afslut med iturevet mozzarella
7. Server

Velbekomme :-)

Sushi

Ingen tvivl om at min favorit spise over dem alle er sushi (stærkt forfulgt af deserter, naturligvis). En af grundende til at det er så herligt, er nok at vi ikke får det så tit, og det gør jo gensynsglæden endnu størrere. I dag har jeg så selv stået i køkkenet og lavet lidt. Jeg magtede ikke det vilde fyld, da det bare tager SÅ lang tid at forberede. Lige nu bugner spisebordet stadig af sushi fordi der var alt for meget, så vi voksne tager lige en slapper, og så hapser vi lidt til det ind i mellem.

Mushi pavlova

Vi havde besøg af madklubben i går, og i madklubben er der en streng regel om, at alle sejl skal sættes ind på dessert. For vi eeeelsker dessert! Det blev så til hotdogs med hjemmebagt brød og lækre øko-pølser til hovedret og pavlova til dessert. Nemt og hyggeligt (og lidt grimt! - altså hotdogspisningen) på sådan en ganske almindelig mandag. Pavlovaen blev meget mushi, faktisk så mushi at det var svært at fornemme om det var flødeskum eller marengs, der blev tygget i. Men godt det smagte det nu alligevel (også i dag :-) )

Som opfølgning på mit indlæg i går, er der her lige et par actionbilleder efter vuggestue, hvor Jordbærhjelmen gerne tager en lille hyggestund i sin seng med en god bog. Her også med en lille snack. Bemærk det skønne skønne sengetøj fra Blafre.

Fodboldmad

I aftes stod jo i fodboldens tegn. Og sikke en gyser! Jeg kunne slet ikke holde til at se kampen, så jeg brugte det meste af anden halvleg på at vaske op ;-) Nu har vi jo køkkenalrum, så jeg kunne følge med over halvmuren, når jeg syntes modet var til det. Heldigvis endte det hele jo rigtig godt.

Vi fik lavet noget dejlig dejlig mad;

Burger med hjemmelavede boller, krydder kartofler og krydder majo.

Brownie og hjemmelavet vanilleis

Bonderoser fra manden i den smukke Casalinga vase, som er en gave fra en skøn veninde

Burgerbollerne er fra Claus Meyers "Meyers Bageri" og brownien ditto. Bollerne er rigtig gode, og smager ikke af pap, som dem man kan købe i supermarkederne. Samtidig er de luftige og lette - perfekt! Brownien er en sand synder med sine bl.a. 750 g Valrhona chokolade, 400 g smør, 1200 g sukker og kun 200 g mel..... Behøver jeg at sige at vi var meget mætte efter et lille stykke ;-) Men for hulan den smagte godt!

30 års fødselsdag part 1

I dag fik jeg holdt brunch-fødselsdag for lidt familie, og det var smadder hyggeligt! Min familie er ret stor, så derfor har jeg delt den lidt op. I dag var vi så 6 voksne og 3 børn - det var dejligt at kunne nå "hele vejen rundt" og snakke med alle. Vi fik lidt godt at spise, og de brød jeg havde lavet dej til den anden dag blev perfekte - dog havde jeg lavet alt for meget, men sådan er det jo :-)

Dejlige kanelsnegle

Brunchtærte med skinke, pølser, ost, brød og tomat

Sådan kom bordene til at se ud, jeg fik fire blå Lotustallerkner den anden dag, som også fik lov til at pynte lidt på bordet. Vi har ikke så meget plads herhjemme, men det fungerede meget godt med havebordet inde. 

Jeg fik SÅ mange gode gaver, bl.a. gavekort til stof og stuff, en bog, elkedel, penge, pizzasten og Margrethe skåle i smuk lilla og mintgrøn. Det er dejligt berigende at holde fødselsdag :-) I aften skal jeg til min venindes 30 års fødselsdag, jeg har lavet et fint kort til hende - det må jeg vise i morgen. Rigtig god weekend!